طريقة عمل المحشي المصري بلخلطه السريه

المقادير

• كيلو من الطماطم.
  
  
• حبتان من البصل كبير الحجم.
  
  
• 1 كيلو من الأرز المصري.
  
  
• بهارات متنوعة وملح حسب الرغبة.
  
  
• سمن أو زيت حسب الرغبة.
  
  
• مجموعة من الخضرة المتنوعة، شبت، بقدونس ونعناع.
  
  

طريقة التحضير

• قومي بمزج الطماطم مع البصل في الخلاط الكهربائي جيداً.
  
  
• قومي بتحمير السمن داخل وعاء كبير وأضيفي المزيج من الطماطم والبصل حتى يصل المزج إلى السمك المطلوب.
  
  
• يتم إضافة الملح والبهارات إلى المزيج.
  
  
• يتم غسل الأرز جيداً والخضرة وإضافتهما إلى الصلصة التي تحضيرها وبذلك تكون حشوة المحشي جاهزة ليتم حشوها داخل الكرنب أو ورق العنب أو غيرهم من المكونات.
  
  

طريقة عمل محشي البطاطس والكوسا

المقادير

• نصف كيلو كوسا متوسطة الحجم.
  
  
• نصف كيلو بطاطس متوسطة الحجم.
  
  
• كوب أرز مصري.
  
  
• ربع كيلو لحم مفروم.
  
  
• حبة طماطم متوسطة.
  
  
• مكعب مرقة دجاج.
  
  
• ليمون.
  
  
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
  
  
• زيت.
  
  

طريقة التحضير

• يتم تحمير البصل ويضاف إليه الطماطم والبهارات مع مكعب مرقة الدجاج ومن ثم إضافة اللحمر المفرومة وترك المزيج حتى ينضج بعض الشي.
  
  
• يتم إضافة الأرز إلى المزيج والتقليب جيداً.
  
  
• يتم تفريغ حبات الكوسا والبطاطس وتحضيرها للحشو ومن ثم البدء بحشوها بالمزيج وترك فراغ يسمح بنضج الحشوة فلا يتم ملأها بالكامل.
  
  
• يتم تحضير الصلصة من خلال إضافة الطاطم المخلوطة ومكعب مرقة الدجاج وكمية من الماء الساخن الكافية لنضج الكوسا والبطاطس.
  
  
• يتم رص البطاطس والكوسة داخل الوعاء وسكب الصلصة فوقها ووضعها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
  
  
• يتم تقديم المحشي مع الأرز المفلفل والدجاجن كما يمكن استخدام مرقة الدجاج كذلك في عمل الصلصة الخاصة بالمحشي.
  
  

كيفية عمل محشي ورق العنب

المقادير

• نصف كيلو ورق عنب.
  
  
• بصلة واحدة كبيرة الحجم.
  
  
• نصف حزمة من النعناع.
  
  
• نصف حزمة من البقدونس.
  
  
• 2 مكعب من مرقة الدجاج.
  
  
• 2 كوب أرز مصري.
  
  
• 2 حبة من الطاطم الطازجة.
  
  
• عصير ليمون بحسب الرغبة.
  
  
• 5 ملاعق زيت زيتون.
  
  
• ملح بحسب الرغبة.
  
  
• يمكن إضافة الدجاج أو ريش اللحمة لورق العنب بحسب الرغبة أيضاً.
  
  

طريقة التحضير

• يتم نقع الأرز داخل الماء الدافيء لمدة ثلث ساعة.
  
  
• يتم تتبيل الدجاج أو ريش اللحم بالملحن الفلفل والبهارات المشكلة.
  
  
• يتم تقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  
  
• يتم فرم الخضرة فرماً ناعماً.
  
  
• يتم مزج كلاً من الأرز ، البصل، الخضرة والطماطم.
  
  
• يتم إضافة زيت الزيتون، عصير الليمون والملح إلى الأرز وخلطهم مرة أخرى.
  
  
• يتم غلي الماء وغضافة ورق العنب وغليه حتى يتم تغير لونه إلى اللون الفاتح ويتم رفعه وتصفيته جيداً من الماء.
  
  
• يتم رص اللحمة أو الدجاج في الطنجرة الخاصة بالطهي ولف ورق العنب ورصه فوق اللحم أو الدجاج.
  
  
• يتم تحضير وعاء يوضع فيه لتر من الماء، ملعقة زيت زيتون، ملعقة معجون طماطم ومكعبين مرقة دجاج.
  
  
• يسقى ورق العنب بالماء المغلي ويتم تغطية الوعا وتركه على نار هادئة حتى تنضج تماماً ويتم تقديم ورق العنب ساخناً مع اللبن الطازج. وبلهنا والشفا